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극한직업 은 EBS 채널에서 이갑수 나레이터의 감동적인 목소리로 다양한 직업들을 탐구하는 방송입니다 특별한 또는 잘 알려지지 않은 직업에 대한 깊은 분석을 제공하여, 시청자들이 그 직업에 대한 새로운 통찰과 이해를 얻을 수 있습니다 이 방송은 다양한 직업에 대한 통찰을 제공하는 데 있어 높은 평가를 받고 있습니다 이번에는 무더운 여름이 지나고 찾아온 가을 환절기 건강을 위한 보양 식재료를 정성으로 키워내는 이들이 소개가 되는데요 먼저 상황버섯을 키우는 농장을 찾아갑니다 몸에 정말 좋다고 하는데요 아래에서 주문 정보 확인 하시기 바랍니다 아래를 통해서 주문하시기 바랍니다
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이번 극한직업 에서는 참나무와 수작업의 결정체 경상남도 산청군의 황금빛 상황버섯 수확 이야기 입니다 경상남도 산청군에 위치한 한 농장에서는 무척이나 특별한 상품을 생산하고 있습니다 그것은 바로 황금빛으로 빛나는 상황버섯입니다 이 농장에서는 참나무를 기반으로 상황버섯을 키우는데, 이 과정은 간단하지 않습니다
참나무에 버섯의 종균을 주입한 후에는 고온의 환경에서 약 3개월 이상 키웁니다 5월부터 시작하여 8월과 9월 사이에 수확을 하는 이 과정은 농부의 정성과 노력이 가득 담긴 시간들입니다 수확 과정 역시 매우 섬세하고 주의가 필요합니다 상황버섯은 나무에 붙어 자라기 때문에, 손으로 쉽게 떼어낼 수 없습니다
따라서 작두를 사용하여 하나하나 조심스럽게 잘라내야 합니다. 이 때, 버섯에 손자국이 남거나 잘못 잘라 상처가 나면 상품의 가치가 크게 떨어질 수 있기 때문에 농부들은 더욱 집중하게 됩니다 또한, 이 작업은 물리적으로도 매우 힘듭니다 하루에 삼천여 번이나 참나무를 꺼내고 작두로 잘라야 하기 때문에, 농부들은 팔꿈치 통증까지 겪어야 합니다
게다가 상황버섯은 고온 작물이므로, 더위와 습도를 묵묵히 견디며 작업해야 합니다 이렇게 힘들게 수확한 상황버섯은 약 55℃의 고온에서 15시간 동안 건조한 후에야 비로소 보관됩니다 수확된 상황버섯은 상태에 따라 10여 단계로 선별됩니다 이후에는 일일이 솔로 깨끗하게 털어준 후, 마침내 소비자에게 보내집니다
이렇게 다양한 과정을 거치며 완성된 상황버섯은 농부의 노력과 정성, 그리고 전문성이 결합된 상품입니다 무엇보다 이러한 과정을 통해 소비자에게 전달되는 것은 단순한 먹거리를 넘어, 농부의 노고와 자연의 가치를 함께 느낄수 있게 되는데요 따라서 이 상황버섯은 단순한 식재료 이상의 의미를 지니고, 그 고유의 가치와 맛을 통해 많은 사람들에게 사랑받고 있다고 할수 있습니다
상황버섯은 소나무비늘버섯과에 속하며, 주로 뽕나무와 활엽수의 줄기에서 자생합니다 이 버섯은 목질진흙버섯이라고도 불리며, 다른 유사한 종류로는 마른진흙버섯, 말똥진흙버섯, 검은진흙버섯이 있습니다. 특히, 이러한 버섯들은 해발이 높은 활엽수 지대의 양지바른 곳에서 자생하고, 땅을 향해 그늘로 생장합니다. 고사한 나무의 지상부 줄기에서 주로 발견됩니다
상황버섯은 다년생으로 3~4년 동안 생장하며, 갓의 두께가 두꺼울수록 품질이 좋다고 알려져 있습니다 초기에는 마치 진흙덩어리가 뭉쳐진 것처럼 보이다가 성장을 마친 후에는 나무 그루터기에서 혓바닥처럼 내민 모양을 띱니다 이러한 모양 때문에 수설이라고도 불리기 합니다 오래 전부터 민간약으로 사용되어 왔으며, 진액 형태로 복용될 경우 다양한 종양과 염증에 효과가 있다고 전해져 왔습니다
최근 연구에서는 동물 실험을 통해 항암저지율이 무려 96.7%에 이르며, 암 완전퇴치율이 가장 높은 것으로 확인되었습니다 특히 초기암의 증식을 억제하는 능력이 뛰어나고, 고혈압에 대한 혈압을 낮추는 작용이 탁월하다고 알려져 있습니다 또한, 소화기 계통의 암과 간암 수술후 화학 요법과 병행할 때, 면역기능을 강화시키는 효과도 있습니다
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